人気の秘密は秘伝のつゆにあり
つゆしゃぶとは、0.8ミリの薄切りの豚肉をお湯に通し、白ネギ、柚子唐辛子をいれたひょうたんや特製五段仕込みの和風のつゆで食していただく新しい料理です。
薄く切られた豚肉を程よくつゆに絡ませ召し上がると「とろろっ」ととろけた食感が口中に広がります。ここが元来の豚しゃぶ（ポン酢・ごまだれ）と違う、つゆしゃぶならではの醍醐味と自負しております。
豚バラ肉をお湯に浸すと「ちりちりっ」と白い花が咲くように見えます。「ちりちりっ」となるのは高品質の豚肉を0.8ミリに薄切りスライスした特別製法によるものです。つゆしゃぶは美味しいことはもちろん、豚肉をお湯にくぐらし余分な脂肪を溶かし出すので、ダイエットにも効果的です。ビタミンB1（イライラ解消・疲労防止 etc）やビタミンB2など豊富な栄養素や効果も含まれており身体にも美味しい料理です。
また、IH電熱器の使用で「夏でも涼しく食べられる食文化」を実現。まさにオールシーズンお楽しみいただける料理に仕上げました。薄切り豚肉、和風仕立てのつゆ、それらを引き立てる薬味。三位一体が織り成す新しい食文化は食が進んでもまだまだ食べられる不思議な「あっさり感」を生み出しました。
厳選素材
日本料理ならではの「だし」を使った特製のつゆ。また、この特製のつゆは古くからひょうたんやの和食の技が成す秘伝の五段仕込み。
高品質の肉をつくるために良質のビタミンB群を豊富に含んだ飼料原料により育てた国内産のもの。良好な脂肪をつくるために良質の大麦を大量に与えている。
柚子風味の唐辛子。日本で滋賀県五個荘町（奥山博士）でしかないまた、添加物は一切使わないこだわり生産。
日本蕎麦の発祥地であるそば（滋賀県鈴鹿山系の湧き水で打ちまた、添加物は一切使用していない）を使用。
千切りした白ネギは、国内産を使用、たっぷりのネギを豚肉に絡ましてさっぱりと食べれます。
