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厨房とホールの垣根をなくし、それぞれが任された仕事だけでなく広く目を配って多彩に活躍できるオペレーションシステムを構築するなど、独自の制度・仕組みを・・・続きを見る
先代である中嶋泰蔵が大阪左衛門街にあった名店「南地大和屋」で和食の修業を終え、太平洋戦争の後、故郷である近江八幡に疎開。国鉄近江八幡駅の自転車預かり・・・続きを見る